Velouté de poireaux et poires

Préparation : 30 minutes Portions : 6 à 8

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 3 blancs de poireaux émincés
• 4 poires épluchées et épépinées
• 2 c. à soupe de poudre de cari
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 3 pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de crème champêtre 15%

Pour la garniture :

• 8 tranches de pancetta coupées en dés
• 2 poires coupées en dés
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à soupe de miel

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les poireaux et les poires de 2 à 3 minutes.
2. Saupoudrer de cari et remuer.
3. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et l'assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes.
4. A l'aide d'un mélangeur électrique, réduire la préparation en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Remettre le potage dans la casserole. Incorporer la crème et chauffer 5 minutes.
5. Pour la garniture, saisir la pancetta 1 à 2 minutes dans une poêle. Ajouter les poires, le jus de citron et le miel. Laisser caraméliser de 1 à 2 minutes à feu moyen.
6. Répartir le velouté dans les bols. Déposer une bonne cuillérée de garniture sur chaque portion.