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Velouté de pommes de terre au Bacon de tempeh

Nourrissante, protéinée, réconfortante et économique!
Végétarien
Chaudrée de pomme de terre et sa garniture tempeh bacon
4 Portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Chaudrée
750ml (3 tasses) de bouillon de légumes
900g (2 livres) de pommes de terre, coupées en cubes
30ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 poireau, coupé en rondelles
1 gousse d’ail, hachée
250ml (1 tasse) de crème 15% ou crème de soya
Sel et poivre
Garniture
250ml (1 tasse) de fromage cheddar ou suisse râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 paquet de tempeh saveur bacon à l’érable, coupé en petits cubes
3 oignons verts, émincés
Préparation
- Dans un chaudron, faire revenir le poireau et l’ail dans l’huile d’olive 3 minutes.
- Ajouter les cubes de pomme de terre et le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes.
- Ajouter la crème et passer au mélangeur pour obtenir une purée lisse.
- Pour la garniture, faire revenir les petits cubes de tempeh dans l’huile, quelques minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient croustillants.
- Verser le potage dans les bols et garnir de fromage, tempeh et oignons verts
Flexi : Vous pouvez remplacer le tempeh par du vrai bacon cuits et le bouillon par du bouillon de poulet.