Ces pets de sœur sentent l’enfance et le temps des sucres. Cette pâtisserie réconfortante, dorée et baignée dans une sauce à l’érable irrésistible, est une recette transmise avec amour, celle qu’on refait année après année en famille.

Parfaits pour le temps des sucres ou pour retrouver un dessert nostalgique en plein cœur de l’hiver, ces pets de sœur impressionnent par leur simplicité autant que par leur réconfort.

Préparer des pets de sœur maison 

Cette recette traditionnelle québécoise mise sur des ingrédients de base, mais donne un résultat qui goûte véritablement le bonheur. La pâte roulée façon gâteau roulé, baignée dans une sauce à l’érable chaude avant la cuisson, crée cette texture moelleuse et caramélisée si caractéristique des pets de sœur.

C’est aussi une belle recette à transmettre : simple à réaliser, elle rappelle les traditions familiales et se prépare en un tour de main.

Un dessert doré, moelleux et gorgé de sirop d’érable, encore meilleur servi tiède avec une boule de crème glacée à la vanille.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 8

Ingrédients

Pâte

• 500 ml (2 tasses) de farine
• 160 ml (⅔ tasse) de beurre
• 250 ml (1 tasse) d’eau froide
• 2 c. à soupe de poudre à pâte

Sauce à l’érable

• 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
• 375 ml (1 ½ tasse) de sirop d’érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler à la fourchette jusqu’à l’obtention de petites boules de pâte.
3. Verser l’eau froide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étendre la pâte au rouleau en un grand rectangle. Rouler la pâte sur elle-même, comme un gâteau roulé, puis couper en 8 morceaux d’environ ½ pouce d’épaisseur.
5. Déposer les rouleaux côte à côte dans un plat de cuisson en verre.
6. Dans un chaudron, porter l’eau et le sirop d’érable à ébullition. Verser cette sauce chaude directement sur la pâte.
7. Enfourner 25 minutes, en surveillant la dernière minute de cuisson pour que la sauce caramélise bien.
8. Servir tiède, idéalement avec une boule de crème glacée à la vanille. Regardez cette merveilleuse recette du chef Ricardo. .

Variantes et astuces

Ces pets de sœur sont encore meilleurs servis tièdes, alors qu’ils sortent tout juste du four et que la sauce est encore bien chaude.

Pour un résultat encore plus caramélisé, surveillez attentivement la dernière minute de cuisson : c’est à ce moment que la sauce prend sa belle couleur dorée.

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