Qui l’aurait cru? Du chou de Bruxelles cru dans une salade! Cette salade aux trois choux surprend agréablement et donne un bel élan d’énergie. Croquante, colorée et généreuse, elle marie les choux de Bruxelles, Nappa et vert avec des poires sucrées, des noix de Grenoble et une vinaigrette poire-canneberges qui fait toute la différence.

Parfaite pour un lunch nourrissant ou un accompagnement qui sort de l’ordinaire, cette salade chouchou aux poires et noix impressionne autant par sa texture que par son équilibre de saveurs.

Pourquoi préparer cette salade chouchou maison ?

Cette salade prouve que le chou de Bruxelles cru mérite une place de choix dans nos assiettes : émincé finement, il apporte un croquant surprenant qui se marie à merveille avec le chou Nappa et le chou vert. Les poires, les canneberges séchées et les graines de grenade ajoutent une touche sucrée, tandis que les noix de Grenoble et les graines de chanvre complètent le tout avec du croquant et des protéines végétales.

Une recette qui gagne à être préparée un peu à l’avance : le chou a le temps de s’imprégner de la vinaigrette, ce qui adoucit sa texture et intensifie les saveurs.

Une salade colorée, croquante et pleine de vitalité, qui change agréablement des salades plus classiques.

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients

Salade

• 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, émincés
• 500 ml (2 tasses) de chou Nappa, émincé
• 500 ml (2 tasses) de chou vert, émincé
• 6 radis, coupés en demi-rondelles
• 2 poires, coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées
• 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
• 125 ml (½ tasse) de graines de grenade
• 80 ml (¼ tasse) de graines de chanvre
• Sel et poivre, au goût

Vinaigrette

• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
• 3 c. à soupe de vinaigre poire et canneberges (ou vinaigre de vin rouge)
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 gousse d’ail, hachée

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.
2. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
3. Verser la vinaigrette sur la salade et servir immédiatement.

Variantes et astuces

Un plat qui peut être préparé un peu à l’avance : le chou aura le temps de s’imprégner de la vinaigrette, pour un résultat encore plus savoureux.

Les vinaigres aromatisés font une belle différence dans le goût de vos salades, mais vous pouvez toujours les remplacer par un vinaigre déjà disponible à la maison.

Remplacez les noix de Grenoble par des noix de pin, des noisettes ou des amandes effilochées.

Vous aimez les salades croquantes et colorées? Vous pourriez aussi apprécier la salade de quinoa aux asperges parfumée au citron.