Petit dessert nourrissant et sans culpabilité!

Végétalien, crudivore et sans gluten

Tartelettes mousse d’avocats et citrons verts

6-8 Portions

Préparation: 15 minutes

Réfrigération : 1 heure

Croûte de noix

75 g (1/2 tasse) de noix de Cajou

100 g (1 tasse) de noix de Grenoble

125 g (1/2 tasse) de pâte de dattes

1 pincée de sel

Mousse d’avocats et citron vert

2 gros avocats mûrs à point

3 citrons verts

Quelques feuilles de menthe

125 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable ou nectar d’agave

1 boite de lait de coco de 400 ml

Préparation

Croûte de noix

1. Broyer grossièrement les noix dans un robot culinaire. Ajouter la pâte de dattes et mélanger quelques secondes pour faire une pâte collante.
2. Répartir la pâte dans 6 à 8 moules à tartelettes et presser avec les doigts.

Mousse d’avocats et citron vert

1. Faire refroidir le lait de coco au réfrigérateur environ 1 heure.
2. Laver les citrons verts et râper le zeste. Presser ensuite le jus et réserver.
3. Fendre les avocats en deux, récupérer la chair et la déposer dans un mélangeur avec le jus de citron, les zestes, le sirop, le lait de coco et les feuilles de menthe. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
4. Déposer la mousse sur la croûte et décorer avec une feuille de menthe et de la noix de coco râpée.

J’adore la mousse d’avocat toute seule pour une version sans noix et moins calorique.