Végétarienne

Mijoté de légumineuses de Madras

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Mijoté

2 c. à soupe d’huile (coco, avocat ou olive)

2 oignons, hachés fins.

1 c. à soupe de gingembre, haché

2 c. à soupe de poudre de cari

2 gousses d’ail, hachées

1 boite de lait de coco 400 ml

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

2 pommes, coupées en dés

1 paquet de fromage Dorémi ou Haloumi coupé en dés

70 g (1/2 tasse) de noix de Cajou

70 g (1/2 tasse) de raisins secs

Riz basmati et pain naan pour servir (facultatif)

Préparation

Mijoté

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons, le gingembre, le cari et l’ail. Cuire 1 à 2 minutes à feu moyen-élevé.
2. Incorporer le lait de coco, le bouillon et la pâte de tomate.
3. Mélanger et ajouter les pois chiches et les dés de pommes. Porter à ébullition.
4. Couvrir et cuire environ 30 minutes à feu doux.
5. Au moment de servir, ajouter les noix de Cajous, les raisions et le fromage Haloumi.
6. Servir sur un riz Basmati avec des pains naans pour tremper dans la sauce.