La minestrone orzo est une soupe complète, réconfortante et parfaite pour les journées fraîches. Remplie de légumes, d’herbes aromatiques et de petites pâtes, cette minestrone orzo se prépare rapidement et offre un repas sain et rassasiant pour toute la famille.

Facile à cuisiner et idéale pour les lunchs de semaine, cette minestrone orzo peut aussi être adaptée selon les légumes disponibles au frigo. Une recette simple, savoureuse et économique à intégrer à votre rotation de repas.

Pourquoi cuisiner une minestrone orzo maison ?

La minestrone orzo est une excellente soupe-repas : elle contient des légumes, des fibres, du bouillon nourrissant et des glucides qui soutiennent l’énergie. Elle se prépare en grande quantité et se congèle très bien.

C’est aussi une façon simple d’augmenter la consommation de légumes au quotidien, tout en offrant un repas chaleureux et équilibré.

Une soupe réconfortante, nourrissante et pleine de légumes, parfaite pour les journées fraîches.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portion : 8

 Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 petit oignon, en dés

• 1 gousse d’ail, hachée

• 125 ml (½ tasse) de vin blanc sec

• 1 grosse tomate, en dés

• 2 carottes, en dés

• 2 branches de céleri, en dés

• 1 c. à thé d’origan frais, haché

• 1 c. à thé de thym frais

• Sel et poivre, au goût

• 2,5 litres (10 tasses) de bouillon de légumes

• 200 g (1 tasse) d’orzo

• 60 g (2 tasses) de jeunes pousses d’épinards, hachées

• Parmesan râpé (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient attendris.

2. Verser le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter la tomate, les carottes, le céleri, l’origan et le thym. Saler et poivrer au goût. Cuire 1 minute de plus.

3. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter l’orzo et cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

4. Ajouter les épinards hachés et remuer délicatement jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

5. Servir chaud, garni de parmesan râpé si désiré.

Variante et astuces

Cette minestrone orzo peut être préparée avec du bouillon de poulet pour une saveur plus riche.
Vous pouvez aussi ajouter des haricots blancs (voyez comment les cuire et conserver juste ici ), des courgettes ou des poireaux selon la saison.

Elle se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

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