Timbales de pommes, canneberges et épices

Ingrédients :

• 2 tasses de pommes fraîches, râpées
• 1 1/2 tasse de pommes séchées, hachées
• 1 1/2 tasse de noix de pécan ou noix de Grenoble, finement hachées
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1 1/2 tasse de dattes fraîches, dénoyautées et hachées
• 1 1/2 c. à soupe de cannelle
• 1 1/2 c. à soupe de zeste d’orange
• 2 1/2 c. à soupe de poudre de caroube (facultatif)
• 1 c. à thé de muscade

Préparation

1. Placez tous les ingrédients de la timbale dans un saladier et mélangez à la main.
2. En utilisant un emporte-pièce, formez les timbales en remplissant le moule. Retirez le cylindre.
3. Garnissez avec la crème de cajou à l’érable et terminez la décoration avec des petits fruits rouges ou des groseilles.

Crème de cajou à l’érable

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées 4 à 6 heures, puis rincées.
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

1. Mixer les noix, le sirop, le jus de citron, l’huile de coco, la vanille dans un mélangeur.
2. Réfrigérez puis garnissez les timbales.