Nourrissante, protéinée, réconfortante et économique!

Végétarien

Chaudrée de pomme de terre et sa garniture tempeh bacon

4 Portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Chaudrée

750ml (3 tasses) de bouillon de légumes

900g (2 livres) de pommes de terre, coupées en cubes

30ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 poireau, coupé en rondelles

1 gousse d’ail, hachée

250ml (1 tasse) de crème 15% ou crème de soya

Sel et poivre

Garniture

250ml (1 tasse) de fromage cheddar ou suisse râpé

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 paquet de tempeh saveur bacon à l’érable, coupé en petits cubes

3 oignons verts, émincés

Préparation

1. Dans un chaudron, faire revenir le poireau et l’ail dans l’huile d’olive 3 minutes.
2. Ajouter les cubes de pomme de terre et le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes.
3. Ajouter la crème et passer au mélangeur pour obtenir une purée lisse.
4. Pour la garniture, faire revenir les petits cubes de tempeh dans l’huile, quelques minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient croustillants.
5. Verser le potage dans les bols et garnir de fromage, tempeh et oignons verts

Flexi : Vous pouvez remplacer le tempeh par du vrai bacon cuits et le bouillon par du bouillon de poulet.