Le club-sandwich végé est une version généreuse et savoureuse du classique que tout le monde connaît. Garni de tempeh croustillant, de champignons Portobello grillés, de végé-poulet doré et d’une mayonnaise épicée maison, ce club-sandwich végé est aussi gourmand qu’un club traditionnel et encore plus coloré dans l’assiette.

Parfait pour un repas de semaine ou un lunch festif, ce club-sandwich végé aux saveurs méditerranéennes impressionne autant les végétariens que les omnivores. Une recette rapide à préparer et facile à personnaliser selon les garnitures disponibles.

Pourquoi préparer un club-sandwich végé maison ?

Le club-sandwich végé est un repas complet et équilibré : il combine des protéines végétales (tempeh, végé-poulet), des légumes grillés riches en fibres et une touche de fromage fondant. Il n’a rien à envier à son équivalent classique, et il est idéal pour initier toute la famille à une cuisine végétarienne savoureuse.

C’est aussi une excellente façon d’apprivoiser le tempeh, souvent méconnu, grâce à sa texture croustillante et son goût fumé qui rappelle le bacon.

Un club-sandwich végé généreux, croustillant et plein de caractère, avec une mayonnaise épicée qui fait toute la différence.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 club-sandwichs

Ingrédients

Mayonnaise épicée

• 80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise
• 2 c. à soupe d’huile d’olive à la lime
• ½ c. à thé de sambal oelek
• 1 gousse d’ail, hachée finement

Club-sandwichs végé

• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 12 tranches de tempeh à saveur bacon à l’érable
• 4 champignons Portobello, coupés en tranches
• 1 paquet de végé-poulet de 227 g
• 12 tranches de pain
• 4 poivrons rouges grillés en pot
• 4 tomates séchées, coupées en fines lanières
• 4 tranches de fromage Migneron (ou autre fromage fondant)
• 8 feuilles de laitue
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Mayonnaise épicée

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec l’huile de lime, le sambal oelek et l’ail haché. Réserver au frais.

Club-sandwichs végé

2. Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les tranches de tempeh et cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réserver.
3. Dans la même poêle, augmenter le feu et ajouter un peu d’huile. Faire griller les tranches de champignons Portobello quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver.
4. Toujours dans la même poêle, faire revenir le végé-poulet dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
5. Faire griller les 12 tranches de pain.
6. Tartiner la première tranche de pain de mayonnaise épicée. Déposer ensuite les champignons grillés, le végé-poulet et les lanières de tomates séchées.
7. Ajouter la deuxième tranche de pain. Déposer par-dessus le tempeh croustillant, le fromage, le poivron grillé et les feuilles de laitue.
8. Tartiner la troisième tranche de pain de mayonnaise et la poser sur le dessus. Piquer 4 cure-dents pour tenir l’ensemble et couper en pointes diagonales. Servir immédiatement.

Variantes et astuces

Ce club-sandwich végé peut être adapté facilement selon vos préférences. Vous pouvez remplacer le Migneron par un fromage à pâte molle ou un cheddar vieilli pour une version plus fondante. Le végé-poulet peut aussi être remplacé par du tofu ferme bien pressé et mariné.

La mayonnaise épicée se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Préparez-en une plus grande quantité pour l’utiliser dans d’autres sandwichs ou comme trempette pour des légumes.

Ces clubs-sandwichs végé sont délicieux servis avec des frites de patates douces au four ou une salade verte croquante.

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