Ce quatre-quarts à la noix de coco et au citron vert, prêt en moins d’une heure, sent les vacances dès la première bouchée. Moelleux, parfumé et recouvert d’un glaçage fromage à la crème et lime irrésistible, ce gâteau fait toujours craquer tout le monde autour de la table.

Parfait pour clôturer un repas d’été ou pour accompagner le café en après-midi, ce quatre-quarts à la noix de coco et au citron vert impressionne par sa simplicité autant que par son goût.

Pourquoi préparer ce quatre-quarts maison ?

Ce gâteau mise sur des ingrédients simples et une préparation rapide, tout en offrant un résultat digne d’une pâtisserie. La noix de coco râpée et le zeste de citron vert apportent fraîcheur et parfum, tandis que le glaçage fromage à la crème et lime vient ajouter une touche à la fois riche et acidulée.

C’est aussi une recette idéale pour les journées chaudes : elle demande peu de temps au four et se prépare en un seul bol pour la base.

Un gâteau frais, moelleux et parfumé, qui disparaît souvent avant même d’avoir eu le temps de refroidir complètement.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 6

Ingrédients

Gâteau

• 180 g de beurre fondu
• 220 g de sucre
• Le zeste de 2 citrons verts
• 40 g de crème de coco
• 110 g de farine
• 100 g de noix de coco râpée
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 4 œufs

Glaçage lime et fromage à la crème

• 500 ml (2 tasses) de sucre en poudre
• 1 paquet de 250 g de fromage à la crème
• 125 ml (½ tasse) de beurre
• 1 à 2 c. à soupe de jus de lime

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre et le zeste de lime.
3. Ajouter les ingrédients secs (farine, noix de coco râpée, poudre à pâte) ainsi que les œufs, et bien mélanger.
4. Verser la préparation dans un moule et cuire 45 minutes.
5. Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre le beurre, puis ajouter le fromage à la crème ramolli, le sucre en poudre et le jus de lime. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
6. Laisser refroidir le gâteau avant de glacer. Servir.

Variantes et astuces

Ce quatre-quarts se conserve bien au réfrigérateur une fois glacé, ce qui en fait une belle option à préparer d’avance pour un repas entre amis.

Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de lime supplémentaire directement dans le glaçage.

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